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Torrijas aus Andalusien

Andalusische Torrijas

Die Torrijas kommen nach der fröhlichen Heiterkeit des Karnevals wird Spanien von der religiösen Hingabe und Spiritualität der Karwoche geprägt. Die traditionsreichen Feierlichkeiten erinnern an die Kreuzigung Christi, bringen jedoch auch exquisite Gaumenfreuden mit sich.

Zutaten für Torrijas

  • 1 Baguette (möglichst vom Vortag!)
  • 1 Liter Vollmilch
  • 100 Gr. Zucker
  • 2 kleine Zimtstangen
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt
  • Zitronenschale
  • 3 ganze Eier
  • Sonnenblumenöl

Zubereitung

Zuerst erhitzen wir in einem Topf einen Liter Milch,2 kleine Zimtstangen und die Zitronenschale.Wenn die Milch langsam zu kochen beginnt schalten wir die Kochplatte aus und fügen nun etwa 100g Zucker hinzu.Wir rühren nun so lange bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und lassen die Milch nun etwas abkühlen.

Nun nutzen wir die Zeit und quirlen die drei Eier. Jetzt scheiden wir das Baguette in 2-3 cm dicke Scheiben. Die Milch giessen wir nun in eine Schale und fügen dann die geschnittenen Baguette Scheiben hinzu. Das ganze lassen wir einen Augenblick ruhen sodas sich das Baguette gut mit der Milch durchtränkt.

Nun erhitzen wir eine Bratpfanne mit reichlich Sonnenblumenöl. Jetzt werden vorsichtig die einzelnen Brotscheiben kurz in die Eimasse getaucht und dann sofort in die Pfanne mit dem erhitzen Öl gelegt. Das Brot wird schön goldig von beiden Seiten im Öl frittiert.

Dann wird es aus der Pfanne erst einmal auf Küchenpapier zum abtropfen gelegt. Nun mischen wir etwa 5 Teelöffel Zucker mit einem Teelöffel Zimt und streuen dann diese Mischung über die noch warmen Torrijas.

Geschichte

Arme Ritter waren in ähnlicher Form schon im römischen Reich bekannt. In der heutigen Zeit kommen Arme Ritter oder French Toast in vielen Ländern auf den Frühstückstisch. Auch sind die Torrijas hier in Andaluzien vor allem aufgrund ihres hohen Sättigungswertes – eine traditionelle Süßspeise der Fastenzeit (Gründonnerstag bis Karsamstag).

Mehr Info:

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